Le meilleur stylisme est celui qu'on ne remarque pas. Il ne s'agit pas de maquiller un plat, mais de lui rendre à l'image ce que l'assiette perd sous les projecteurs : la fraîcheur, le relief, l'appétit.
Ce que fait un styliste
Placer une herbe pour guider l'œil, essuyer un bord d'assiette, choisir la nappe qui ne vole pas la vedette. Chaque décision sert la lecture de l'image. Le styliste pense la composition avant que la lumière n'entre en jeu.
La frontière à ne jamais franchir
Dans le luxe, l'image doit rester honnête. Un plat photographié doit être celui que le client trouvera dans son assiette. Les faux artifices, colle, vernis, glaçons en résine, n'ont pas leur place quand on travaille pour une maison de gastronomie. La confiance vaut plus qu'un reflet parfait.
Stylisme et direction artistique
Le stylisme est une brique de la direction artistique. Il dialogue avec la lumière, le cadre et la vaisselle pour composer une image cohérente, fidèle à la signature de la maison.
À propos de l'auteur
Jordan Sapally
Photographe culinaire et directeur artistique
Jordan Sapally dirige un studio créatif dédié à l'image culinaire et hôtelière de luxe. Formé par l'hospitalité et le voyage, il travaille pour des restaurants étoilés, des palaces et des marques food premium, en France et à l'international. Son parti pris : une image sensible, cohérente et durable, au service de la cuisine et du produit.